نوشته‌ها

انواع ویتامین ها و خواص آن ها

ویتامین‌ها نقش حیاتی برای سلامت انسان داشته و وجود آنها در بدن برای ادامه بقا لازم و ضروری است. ویتامین‌ها به دو گروه تقسیم می‌شوند؛ برخی محلول در آب و برخی محلول در چربی هستند.

آرمان: ویتامین‌ها نقش حیاتی برای سلامت انسان داشته و وجود آنها در بدن برای ادامه بقا لازم و ضروری است. ویتامین‌ها به دو گروه تقسیم می‌شوند؛ برخی محلول در آب و برخی محلول در چربی هستند.
از طرفی بهترین راه دریافت این ترکیبات موثر رعایت تنوع و تعادل در برنامه غذایی و استفاده مناسب از تمام گروه‌هایی غذایی به ویژه میوه‌ها و سبزیجات است. کمبود ویتامین‌ها در بدن، علائم متفاوتی ایجاد می‌کند که گاهی بسیار خفیف و گاهی خطرناک و غیرقابل جبران است. از این رو می‌توان به نقش حیاتی آنها پی برد. نشانه‌های کمبود، با توجه به نوع هر ویتامین در نقاط خاصی از بدن ظاهر می‌شوند.
ویتامین A
ویتامین A در کبد ذخیره می‌شود و کمبود آن در مدت زمان کوتاه، عارضه‌ای ایجاد نمی‌کند چون کبد در مواقع ضروری مقادیر زیادی از آن را برای استفاده بدن آزاد می‌کند. برخی از بیماری‌ها مثل اختلالات جذب و اسهال چرب باعث می‌شوند، کبد نتواند میزان کافی از این ویتامین راجذب کرده و در نتیجه فرد دچار علائمی از کمبود این ویتامین می‌شود. این علائم عبارت‌اند از اختلال در بینایی و شب کوری، اختلال باروری به ویژه در جنس مذکر، سقط خود به خود، کم خونی و اختلال در سیستم ایمنی.
ویتامین D
ویتامین D توسط نور خورشید در بدن ساخته می‌شود و در مناطقی که نور خورشید کمتر به زمین می‌تابد، کمبود این ویتامین بیشتر مشاهده می‌شود و با علائمی مثل پوکی استخوان در بزرگسالان و نرمی استخوان در کودکان در حال رشد بروز می‌کند. براساس آخرین تحقیقات، این ویتامین در پیشگیری از ابتلا به افسردگی و برخی از سرطان‌ها موثر است. همچنین نقش ویتامین D در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌ام اس هم از دیگر نتایج این تحقیقات است.
ویتامین E و K
اگرچه کمبود ویتامین E و K چندان شایع نیست اما عوارضی از کمبود این دو ویتامین در مواردی که این کمبود، شدید باشد، گزارش شده است. این نشانه‌ها عبارت‌اند از اختلال در انعقاد خود و شکستگی‌های استخوانی. درباره کمبود ویتامین E هم می‌توان به اختلالات عصبی، عضلانی و تولید مثل اشاره کرد.
ویتامین‌های گروه B
ویتامین‌های گروه B اهمیت بالایی در حفظ انرژی بدن دارند اما این ویتامین در بدن ذخیره نمی‌شود و تامین آن از طریق موادغذایی ضروری است. البته ویتامین B12 تنها ویتامین گروه B محسوب می‌شود که دارای ذخایر کبدی برای تامین نیازهای بدن به مدت ۵ تا ۷ سال بوده و تنها در گیاهخواران مطلق، کمبود آن به چشم می‌خورد.
ویتامینB1
ویتامینB1 یا تیامین از آن دسته ویتامین‌هایی است که کمبود آن در بدن با نشانه‌های ظاهری در پوست همراه است. این ویتامین نقش بسیار مهمی در تولید انرژی ناشی از مصرف غذاها در بدن دارد. از دیگر علائم کمبود آن می‌توان به بی‌اشتهایی، کاهش وزن و علائم قلبی و عصبی اشاره کرد.
ویتامینB2
ترس یا حساسیت نسبت به نور (فتوفوبیا)، سوزش، خارش و اشک ریزش چشم، کاهش شفافیت بینایی و درد و سوزش لب‌ها و زبان از جمله مهم‌ترین نشانه‌های کمبود ویتامین B2 است. در مواقعی که شدت کمبود ویتامین بالا باشد، بروز مشکلاتی مثل شکاف و ترک خوردگی لب، شکاف در پوست گوشه دهان و شقاق گوشه لب ها، ضایعات پوستی، زبان متورم ارغوانی و افزایش رشد مویرگ‌های اطراف قرنیه چشم نیز دیده می‌شود.
ویتامین B3
وقتی این علائم را در بدن خود مشاهده کردید، امکان دارد به کمبود ویتامینB3 مبتلا شده باشید: ضعف عضلانی، بی‌اشتهایی و سوء هاضمه و ضایعات پوستی. این کمبود با تغییرات پوستی نیز بروز می‌کند به این ترتیب که نواحی از پوست که در معرض نور آفتاب هستند (دست ها، بازو، گردن و پاها) دچار ترک خوردگی، تیرگی رنگ و درماتیت پوسته ریزی‌کننده خواهندشد. حتی گاهی کمبود نیاسین سیستم عصبی را هم درگیر می‌کند که اغلب با نشانه‌هایی مثل گیجی و منگی، التهاب عصبی و تغییرات دستگاه گوارش به شکل تحریک‌پذیری و التهاب غشای مخاطی دهان و لوله گوارش همراه است.
ویتامینB6
ویتامین B6 در بدن نقش مهمی داشته و کمبود آن موجب مشکلات پوستی و عصبی در فرد می‌شود و زمانی که بدن فرد این ویتامین را به میزان کافی ذخیره نکرده باشد، دچار علائمی مانند ضعف، بی‌خوابی، نوروپاتی محیطی، التهاب زبان، التهاب حفره دهان و اختلال ایمنی سلولی خواهدشد.
فولات
کمبود فولات یا ویتامین

کمبود فولات یا ویتامینB9 منجر به بروز کم خونی در بدن شده و بررسی‌ها نشان می‌دهند که عدم مصرف این عنصر حیاتی در دوران بارداری می‌تواند جنین را به نقایص سیستم عصبی مبتلا کند، زیرا در صورت بروز این کمبود هنگام بارداری، لوله عصبی جنین به صورت کامل تشکیل نمی‌شود و سلامت جنین به خطر می‌افتد. با این حساب توجه به مصرف کافی این ویتامین در تمام خانم‌ها به ویژه در سنین باروری ضروری است.

ویتامینB12
یکی از عوارض مهم عدم مصرف ویتامینB12 ایجاد عارضه کم خونی است که همین امر زمینه ساز بروز مشکلات عصبی و استرس‌های مزمن را نیز فراهم می‌کند. بدنیست بدانید بی‌حالی و خستگی زودرس در افراد می‌تواند یکی از دلایل کمبود این ویتامین باشد.

ویتامین C
اگر می‌خواهید کمبود ویتامین C بدن تان را رفع کنید، سراغ مصرف ترکیبات طبیعی حاوی این ویتامین بروید، زیرا کمبود این ویتامین نه تنها شما را مدام به انواع سرماخوردگی دچار می‌کند بلکه ممکن است به بیماری اسکوربوت هم مبتلا شوید.
همچنین حذف ویتامین C از رژیم افراد سالم طی ۳۰ روز حتی در صورت اشباع بودن ذخایر آن در بدن، علائم کمبود را تشدید می‌کند. بزرگسالان مبتلا به اسکوربوت ممکن است دچار تورم و خونریزی لثه، از دست دادن دندان، خواب آلودگی، خستگی، دردهای مفاصل در پاها، تحلیل عضلانی، ضایعات پوستی و تغییرات روانی مختلف شوند. از دیگر علائم کمبود ویتامین C می‌توان به خونریزی زیرپوستی، پیچ‌خوردگی شدید موها، درد مفاصل، تورم لثه، افسردگی، سندروم شوگرن (نوعی اختلال التهابی مزمن و وابسته به دستگاه ایمنی) تب و تنگی نفس اشاره کرد.

ویتامین A

فرم طبیعی «رتینول» و «بتاکاروتن»، ویتامین A است. کم بود این ویتامین موجب خشکی پوست، تاثیر منفی بر رشد مو و علاوه بر آن کم شدن بینایی در تاریکی و افزایش خطر عفونت می شود.

منابع رتینول: گوشت، جگر، روغن ماهی، زرده ی تخم مرغ، پنیر.

در شکل بتاکاروتین: در بسیاری از میوه ها و سبزی جات نارنجی و قرمز.

نیاز روزانه: یک میلی گرم

ویتامینB1

این ویتامین برای عمل کرد سیستم عصبی، ضروری است. برای کبد و قلب ما مفید است. این ویتامین در متابولیسم کربوهیدرات ها دخالت دارد وکمک می کند تا بیماری های پوست درمان شوند.

منابع این ویتامین عبارتند از: جگر، آجیل، نان گندم، غذاهای دریایی، تخم مرغ، نخود سبز.

نیاز روزانه:۲ تا ۵/۲ میلی گرم

ویتامینB2

گاهی گوشه و کنار دهان و لب ها دچار ترک می شوند، این مشکل دقیقا با کم بود ویتامین B2 ایجاد می شود. علاوه بر این، کم بود این ویتامین موجب ریزش مو و شوره ی سر می گردد.

منابع این ویتامین: جگر، شیر، جوانه ها و مخمر.

نیاز روزانه:۲ تا ۳ میلی گرم

ویتامینB5

نقش مهمی در متابولیسم چربی دارد و برای شکل گیری «کلسترول» لازم است.

منابع این ویتامین: جلبک کلاه گرزی و پهن، حبوبات، کلیه (قلوه) و پنیر.

نیاز روزانه: نزدیک به ۱۰ میلی گرم

ویتامینB6

باعث تحریک سیستم عصبی و مقاومت بدن در برابر بیماری های مختلف همچنین جلوگیری از دردهای عادت ماهیانه در خانم ها می شود. نقش اصلی آن، حفظ سلامت پوست ما است.

منابع این ویتامین: گوشت، مرغ، آجیل، نان (آرد گندم)، موز و اسفناج.

نیاز روزانه: ۲میلی گرم

ویتامینB9

این ویتامین برای رشد و توسعه ی سیستم های گردش خون و ایمنی بدن لازم است. علاوه بر این، برای تولید سلول های جدید (پوست، مو، ایمنی گلبول های سفید خون، سلول های قرمز خون و غیره.. .) مفید است. وجودش تضمینی برای پای داری سیستم عصبی ما، کار مفید مغز، بهبود عمل کرد کبد و.. . است.

منابع این ویتامین: سبزی جات با برگ سبز، لوبیا، نان (آرد گندم) و مخمر.

نیاز روزانه: ۴/۰ میلی گرم (برای زنان باردار این میزان دو برابر است.

ویتامینB12

برای سلول های سیستم عصبی و سلول های مغز استخوان لازم است. کم بود ویتامین B12 باعث ایجاد کم خونی شدید می شود.

منابع این ویتامین: گوشت، ماهی و حلزون صدف دار.

نیاز روزانه: ۰۰۵/۰ میلی گرم

ویتامین C

این ویتامین، از مواد و مصالح اصلی ساخت «کلاژن» برای پوست است. کلاژن باعث می شود پوست حالت ارتجاعی داشته باشد و موجب جلوگیری از تشکیل چین و چروک در پوست می شود. فقدان ویتامین C منجر به خون ریزی و کاهش مقاومت بدن در مقابل برخی از بیماری های عفونی می شود.

منابع این ویتامین: گل رز وحشی، مویز سیاه و سفید، گریپ فروت، فلفل بلغاری، جعفری، ترشک و اسفناج (البته به مقدار کمتری در تمام سبزی جات و میوه ها یافت می شود.)

نیاز روزانه: ۷۵ میلی گرم

ویتامین D

باعث به وجود آمدن کلسیم و فسفر در بدن ما می شود. کم بود ویتامین D باعث نرمی استخوان و بیماری های کودکان می شود. این ویتامین مانع از شکستگی و نرمی استخوان می شود. بدن ما قادر به تولید این ویتامین تحت تاثیر اشعه ی ماوراء بنفش است.

منابع این ویتامین: کره، خامه و زرده ی تخم مرغ

نیاز روزانه: ۰۱۰/۰ میلی گرم

ویتامین E

این ویتامین باعث مصرف نرمال اکسیژن و جلوگیری از «اکسیداسیون» در بدن ما می شود. ویتامین E موجب جذب ویتامین ها از گروه های دیگر می شود.

منابع این ویتامین: غلات، سبزی جات با برگ، زیتون، ذرت، روغن آفتاب گردان و بادام زمینی.

نیاز روزانه: ۰۰۰۵/۰ میلی گرم

ویتامین K

این ویتامین برای لخته شدن طبیعی خون ضروری است.

منابع این ویتامین: روغن سویا، جگر، گردو، فندق، اسفناج و کاهو است.

ویتامین PP

برای عمل کرد طبیعی سیستم گوارشی ما مهم و برای متابولیسم کربوهیدرات و پروتئین، مفید است. با وجود این ویتامین، پوست ما سالم به نظر می رسد.

منابع این ویتامین: ویتامین B1، B2 مخمر و سبوس.

نیاز روزانه: ۱۵ میلی گرم

اطلاعاتی درباره ی ویتامینها

مغز انسان عضو پیچیده ای است که نیاز به مواد مغذی متفاوتی برای عملکرد بهتر دارد.
تصویر مغز را با این ویتامین ها تقویت کنید
مطالعات نشان داده است که کمبود مواد مغذی در ابتلا به اختلالات روانشناختی، زوال شناختی ناشی از سن، و اختلالات رشدی نقش دارد.
طبق یافته های مطالعاتی، افزایش مصرف مواد مغذی حفاظت کننده مغز موجب بهبود ابعاد مختلف عملکرد شناختی نظیر یادگیری و حافظه می شود. در ادامه به ۶ ویتامین و مواد معدنی ضروری برای مغز سالم اشاره می شود.
۱- تیامین (ویتامین B۱)
ویتامین گروه B نقش مهمی در سلامت مغز دارد. تیامین یکی از ویتامین های گروه B است که به وفور در بافت عصبی و مغز یافت می شود.
این ویتامین نقش مهمی در هدایت محرک های عصبی دارد. بعلاوه فقدان شدید این ویتامین می تواند منجر به سندروم کورساکوف شود؛ این سندروم، اختلال مزمن حافظه است که اغلب در افراد الکلی و افراد مبتلا به بیماری های نظیر ایدز مشاهده می شود.
۲- اسید فولیک (ویتامین B۹)
اسید فولیک به ترکیبات متفاوتی موسوم به فولات اشاره دارد و از طریق مواد خوراکی مختلفی نظیر اسفناج، مارچوبه و عدس قابل حصول است.
نیمی از محل ذخیره این ویتامین در کبد است، به همین دلیل، اسیب به کبد می تواند منجر به کمبود چندین ویتامین کلیدی B شود.
اسید فولیک نقش مهمی در سنتز اسیدهای آمینه و تشکیل بافت عصبی دارد. متابولیسم اسید فولیک به شدت وابسته به منبع سایر ویتامین های گروه B است.
کمبود این ویتامین و سایر ویتامین های B با بروز مشکلات رشدی در کودکان مرتبط است.
همچنین مطالعه بر روی موش های مسن ها نشان می دهد که چطور مصرف مکمل های اسید فولیک به مدت ۸ هفته منجر به بهبود حافظه شدند.
۳- اسید اسکوربیک (ویتامین C)
بالاترین محل تجمع این ویتامین ضروری در مغز، مخصوصا غده هیپوفیز، یافت می شود. مقادیر بالای این آنتی اکسیدان قوی در مرکبات و سبزیجات سبز یافت می شود.
ویتامین C در سنتز دوپامین انتقال دهنده عصبی مهم است، اما از مغز هم در مقابل فشار اکسایشی حفاظت می کند.
از آنجائیکه این ویتامین در بدن قابل ذخیره نیست، لازم است که روزانه در حدود ۹۰mg از طریق مصرف مواد خوراکی به بدن برسد.
۴- کلسیم
کلسیم از جمله مواد معدنی ضروری برای عملکرد مغز سالم است. نقش محوری به عنوان پیام رسان سلول عصبی ایفاء می کند.
همچنین انتقال عصب را تنظیم کرده و تحریک پذیری عصبی را کنترل می کند. میزان پایین این ماده معدنی ضروری معمولا نادر است چراکه استخوان ها منبع ذخیره این ماده معدنی به شمار می آیند.
۵- منیزیم
منیزیم برای تبدیل بسیاری از ویتامین های گروه B به شکال فعال شان اهمیت دارد. به عبارت دیگر مصرف هر نوع مکمل ویتامین به تنهایی و بدون مصرف منگنز و سایر مواد معدنی بیفایده است چراکه ترکیب اینها عملکرد مغز را بهتر می کنند.
یک تحقیق نشان می دهد مدیریت مصرف مکمل های منیزیم بر روی موش های مسن موجب بهبود حافظه کاری و بلندمدت می شود.
منیزیم در غشای سلولی برای انتقال محرک ها هم مهم است. وانگهی برای پیشگیری از تحریک پذیری سیستم عصبی به مقادیر ایده آل منیزیم و کلسیم نیاز است. کمبود هر یک از اینها می تواند منجر به مشکلات عصبی شود.
۶- زینک (روی)
زینک با مقادیر بالا در نورون های حاوی زینک که منحصرا در پیش مغز یافت می شوند، وجود دارد. دانشمندان نمی دانند زینک چه نقشی در حفظ سلامت مغز دارد، اما کمبود آن با نارسایی های روانشناختی و عصب شناختی مرتبط است.
به عنوان مثال، تغییر در حالت تعادل زینک در بیماری پارکینسون و آلزایمر مشاهده می شود. مواد خوراکی مملو از زینک شامل تخم کدوتنبل، گوشت گوساله، و میگو است.

تهیه وتنظیم :یوسف رحیمی

www.moallemshop.com